Важко уявити більш корисний овоч для виведення холестерину і нормалізації травлення, ніж баклажанПам'ятайте класику радянського кіно - фільм «Іван Васильович змінює професію» з класичною сценою - «ікра заморська, баклажанна» і ... маленька ложечка на блюдечку. За часів Івана Грозного баклажани дійсно дуже високо цінувалися і були рідкісним делікатесом. Дикі баклажани росли у Східній Індії і більше 1500 років тому були окультурені і вирощувалися в сусідньому Китаї та Центральної Азії. Звідти він і був завезений до Африки і приблизно в 8 столітті в Середземномор'я.
Склад і користь баклажан
Плоди баклажана містять:
сухих речовин 7,1 - 11%
цукрів 2,72-4%
білків 0,6-1,4%
жирів 0,1-0,4%
Баклажани багаті клітковиною і органічними кислотами, які стимулюють секрецію шлунково-кишкового тракту, а також пектинами, що допомагають розсмоктуванню застійних явищ у жовчному міхурі. Тому вони ефективно використовуються як лікувальне харчування при атеросклерозі, як відмінний сечогінний засіб і хороший стимулятор роботи кишечника. М'яка, ніжна клітковина баклажан регулює кислотно-лужний баланс. При цьому сильно знижується кількість холестерину в крові-в окремих випадках до 40%. І це одне з головних достоїнств баклажана.
В баклажанах міститься велика кількість солей калію, які сприяють виведенню з організму зайвої рідини і покращують роботу серця. Дієтологи радять вживати страви з баклажанів тим, хто страждає захворюваннями печінки і нирок. В баклажанах міститься відносно велика кількість міді та заліза, що підвищує рівень гемоглобіну в крові і покращує колір шкіри. Тому страви з баклажанів корисно їсти дітям при недокрів'ї і вагітним жінкам. Також вони містять відмінно збалансований комплекс мікроелементів та вітамінів В1, В2, B6, B9, С, Р, PP.
Завдяки малому вмісту вуглеводів баклажани не дуже калорійні (24 ккал) і тому хороші для раціону людей із зайвою вагою і хворих на цукровий діабет.
Сік баклажана володіє бактерицидними властивостями і здавна використовувався, щоб прискорити загоєння ран.
Кілька секретів баклажан
При купівлі баклажан слід вибирати молоді плоди з тонкою шкіркою, тому що в них мало насіння. У перезрілих баклажанах багато соланіну, який є природним захистом рослин, але токсичний для людей.
Найбільш смачні і корисні ті баклажани, у яких темно-синя, майже чорна шкірка, вони вузькі, блискучі і довгасті, в них мало насіння.
Страви з баклажанів дуже смачні і корисні. Баклажани можна готувати різними способами: їх варять, смажать, запікають, гасять, готують на грилі, використовують для приготування салатів баклажановий та ікри. Але якщо ви хочете схуднути, то краще утриматися від смажених баклажанів - вони дуже добре вбирають жир, в якому смажаться. До того ж, смажені баклажани погано перетравлюються в організмі, тому краще віддавати перевагу печеним баклажанам.
Як уже згадувалося, в баклажанах багато клітковини. Тому вам краще утриматися від них, якщо у вас схильність до виразки, гастриту або розладу шлунка.
Це цікаво
Баклажан, хоч і овочева культура, але з наукової класифікації - ягода. Царство Рослини, Відділ Покритонасінні, Клас Дводольні, Порядок Пасленоцвітні, Сімейство Пасльонові, Рід Паслен, Вид Паслен темноплодний, Латинська назва - Solanum melongena L.
Комментариев нет:
Отправить комментарий